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沸石粉在食品保鮮方面的應(yīng)用案例

發(fā)布時(shí)間:2025-03-09人氣:0

沸石粉

 

在食品保鮮領(lǐng)域,沸石粉正逐漸展現(xiàn)獨(dú)特價(jià)值。以水果保鮮為例,葡萄在儲(chǔ)存過程中易受微生物侵染和水分散失影響,導(dǎo)致腐爛變質(zhì)。有研究將沸石粉制成保鮮袋,在普通聚乙烯材質(zhì)中添加5%的沸石粉。經(jīng)測(cè)試,用這種保鮮袋包裝的葡萄,在常溫下儲(chǔ)存7天,腐爛率比普通保鮮袋降低20%,失重率減少15%。沸石粉憑借吸附性,能吸收袋內(nèi)多余水分和乙烯氣體,延緩葡萄的成熟與衰老。

 

在面包保鮮中,沸石粉同樣發(fā)揮作用。將含有沸石粉的緩釋劑置于面包包裝內(nèi),沸石粉可吸附面包散發(fā)的水汽,調(diào)節(jié)包裝內(nèi)濕度,抑制霉菌滋生。實(shí)驗(yàn)表明,添加沸石粉緩釋劑后,面包的保質(zhì)期從3天延長至5天,且口感和質(zhì)地保持良好。

 

在肉制品保鮮方面,某火腿加工企業(yè)在包裝材料中加入沸石粉涂層。沸石粉吸附火腿產(chǎn)生的異味和有害氣體,還能調(diào)節(jié)包裝內(nèi)氧氣含量,減緩氧化速度。經(jīng)檢測(cè),用該包裝的火腿在4℃冷藏條件下,過氧化值增長速度減緩30%,微生物滋生數(shù)量明顯減少,保質(zhì)期延長了約1周。

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